Receta - Omelet de microondas en una taza

Para un desayuno rápido y saludable, pon huevos y verduras en una taza y déjala cocinar mientras disfrutas de tu café o té. Siéntete en libertad de sustituir las verduras con lo que tengas a mano.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo grandes
• 2 cucharadas de leche sin grasa
• sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de hojas de espinacas frescas u otras verduras empacadas
• 1 cucharada de cebolla morada finamente picada
• 1 cucharada de pimiento morrón finamente picado
• 2 cucharadas de tomates picados
• 1 cucharada de cebolla verde picada
• 2 cucharadas de queso cheddar sin grasa (opcional)

Instrucciones

1. Cubre el interior de una taza de café de 12 onzas (o más grande) con rocío de aceite.
2. Agrega los huevos, claras de huevo, leche, sal y pimienta en la taza. Bate con un tenedor. Agrega las espinacas, la cebolla, el pimiento morrón y los tomates.
3. Coloca en el microondas y cocina en potencia alta durante 1 minuto. Continúa cocinando en intervalos de 30 segundos para no cocinar en exceso los huevos, retirando la taza cuando los huevos estén esponjados y listos. El tiempo de cocción depende de la potencia del microondas, pero probablemente será de 2 a 3 minutos.
4. Cubre con cebolletas y come de inmediato.

Rinde 1 porción

Receta y foto cortesía de American Heart Association (Asociación Estadounidense del Corazón).