Chile americano todoterreno

Rinde 6 porciones

2 cdtas. de aceite de oliva

2 cdtas. de ajo picado

1/4 taza de pimiento verde cortado en cubos

1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubos

1/4 taza de cebolla blanca cortada en cubos

1 libra de carne molida extra magra*

1 lata de 14 oz de tomates pequeños en cubos, sin escurrir

1 lata de 14 oz de tomates en cubos y chiles verdes sin escurrir

1 lata de 14 oz de frijoles Great Northern escurridos

2 cdas. de pasta de tomate

2 cdas. de chile en polvo

2 cdtas. de comino

1/4 cdta. de sal (opcional)

Agregue aceite de oliva a una olla grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, los pimientos y la cebolla. Revuelva con frecuencia hasta que se ablanden, aprox. 2-3 minutos. Agregue la carne molida a la olla y cocine hasta que esté dorada. Agregue los últimos 8 ingredientes a la olla, revuelva y tape. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

* Opción vegetariana: omita la carne molida y sustituya por una lata de 14 oz de frijoles negros escurridos

Información nutricional para 1 taza de chile: Calorías 190; Grasas totales 4 g; Carbohidratos totales 18 g; Azúcares 3 g; Proteína 21 g; Sodio 557 mg; 4 g de fibra